蔥花炒蛋

又到周末，可以一整天呆在床上，用手機看美劇和動漫。而且下周還不用上節目O(∩_∩)O這麼久沒有髮菜譜，主要是源自我的懶惰，懶得拍照，懶得寫字。對於一個懶人來說，連做菜都是盡量簡單。非常簡單的蔥花炒蛋，幾步就可以做好O(∩_∩)O。

蔥花炒蛋的材料

蔥花炒蛋的調料

做蔥花炒蛋所需做法

不粘鍋、炒鍋

蔥花炒蛋的做法步驟

1.兩個雞蛋打入碗中，加入半調羹料酒，一調羹水，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）

2.大蔥洗凈，切下蔥白部分，用刀從中橫向剖開，切成蔥花備用。（也可以用小蔥來炒。）

3.將蔥花與蛋液、適量鹽充分打勻。

4.熱鍋冷油，油量稍微多一點，中火，油熱后沿著鍋邊倒入蛋液。（炒雞蛋的油量要稍微多一點才好，不然炒出來的雞蛋不好吃，而且油一定要熱了后再倒入蛋液，這樣炒蛋更香。）

5.用筷子將蛋液划散翻炒至熟起鍋。（用筷子划散蛋液可以得到大小合適的蛋塊。）

小貼士

Ps:1.雞蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。2.大蔥、小蔥都可以用來炒蛋。3.炒雞蛋的油量要稍微多一點才好，中火，而且油一定要熱了后再倒入蛋液，這樣炒蛋更香。4.用筷子更易於划散蛋液。5.這個沒有試過：據說蛋液中加入少許白砂糖,可以提高蛋白熱變性的凝固溫度,延緩蛋白的老化,而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔軟,幫助炒蛋的蓬鬆柔軟,更鮮美,但糖的量不易過多。