韭菜爆蟶子

這道菜絕對是難度和味道成反比的。難度係數幾乎為零。但是那個鮮美啊，無與倫比。韭菜和河鮮一起那味道真的是絕了。以前愛吃韭菜炒蝦皮，後來吃了韭菜炒基圍蝦就不吃炒蝦皮了。再後來炒了蟶子，很顯然，就不吃炒蝦了。

韭菜爆蟶子的材料

韭菜爆蟶子的調料

做韭菜爆蟶子所需做法

炒鍋

韭菜爆蟶子的做法步驟

1.原料圖。

2.韭菜洗凈切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗凈備用。姜切絲。

3.鍋里放油，把生薑絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多。

4.放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。

5.放入葉子炒均勻即可。

6.出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。

小貼士

1.蟶子要買吐凈沙的，建議買回來后自己養一天。要是急著吃，就用一個帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。
2.蟶子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。
3.韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。