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香菇蝦仁滑蛋燴飯的做法
1.蝦仁加料酒、1g鹽，腌10分鐘
2.香菇洗凈、切丁，番茄洗凈、切丁，青蒜洗凈、切末
3.蛋打散成蛋液備用
4.鍋中入少許油，下入蝦仁略炒，發白定型后盛出備用
5.鍋中入少許底油，下蒜末爆香，放入香菇丁略炒
6.下入番茄丁，翻炒至番茄軟爛
7.放入腌好的蝦仁，加入少許清水，煮滾后調入鹽、糖，煮1分鐘
8.將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，再將蛋汁順時針方向淋入鍋中，蛋煮熟后，關火，出鍋時，淋香油，撒青蒜末，即可澆在米飯上食用
勾芡時要勾薄芡，往鍋內淋入蛋液時要調小火，輕輕攪動形成蛋花后再淋在米飯上。
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