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麻辣小酥魚

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麻辣小酥魚介紹

麻辣小酥魚的主料：小鯽魚(500克)麻辣小酥魚的調料：色拉油(200克)小干紅辣椒(10個)白芝麻(25克)料酒(20毫升)花椒(25克)大料(8粒)鹽(25克)做麻辣小酥魚所需廚具：炒鍋、平……

麻辣小酥魚詳細內容

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麻辣小酥魚的材料

小鯽魚(500g)

麻辣小酥魚的調料

色拉油(200g) 小干紅辣椒(10個) 白芝麻(25g) 料酒(20毫升) 花椒(25g) 大料(8粒) 鹽(25g)

做麻辣小酥魚所需做法

炒鍋、平底鍋

麻辣小酥魚的做法步驟

1.小干紅辣椒以及花椒、大茴。小干紅辣椒要用剪子剪成碎丁。

2.把魚殺好洗凈，撒上料酒、細鹽腌30分鐘。然後控干水分放盤中待用。

3.準備好白芝麻。

4.用雙面煎鍋放入色拉油，油溫6成熱時，放入小魚用小火炸至兩面金黃。

5.再撈出放入普通油鍋復炸一遍，炸至酥脆撈出。

6.另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。

7.此時加入準備好的白糖炒化。

8.此時關火。待鍋里的油溫下降到快涼時，放入剪碎的小干紅辣椒。

9.加入白芝麻炸香。

10.然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。

小貼士

（1.炸魚的油溫不能高。否則會外麵糊了，裡面還不酥。
（2.炸小紅辣椒和白芝麻得油溫也要低。要關火。以免炸糊芝麻和辣椒。

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