水晶桃脯

得了一筐桃子，很硬的水蜜桃，小傢伙拎了就往廚房走：「媽媽，快來做桃子果醬吧!檸檬呢？」只好乖乖跟他走，不過後來怎麼改成做桃脯了呢？我也記不清了，只知道在做蘋果干時候摸索出的經驗給我確實帶來了驚喜！當然還有大長今的勤勉做鼓勵，天知道在用微波烘乾的時候，我翻了幾遍，到後來就變成了打著瞌睡的機械運動了，還好沒烤糊。從來不知道，桃子還可以這麼香，整個屋子徹夜瀰漫著甜甜的桃香，一夜好夢!

食材明細：桃子9個、砂糖、冰糖各適量。

秀一下桃子：

1.加適量鹽，少量水輕輕搓揉，除去桃毛，清洗乾淨。

2.桃子去皮。

3.桃子切成長條狀。（我切出規律了，一個桃子切8塊）

4.一層桃子撒薄薄一層砂糖，稍微腌一下。

5.再蓋一層桃條。

6.加適量冰糖。

7.加少量水，蓋蓋煮20分鐘。

8.桃子呈透明狀再燜一會兒。

9.用筷子夾出桃肉，小心地碼在盤子里。（另收穫濃縮香甜桃汁一瓶，約230毫升左右。）

10.微波爐烘一會兒打開，用筷子將桃肉翻一面，繼續烘。如此反覆，直至烘好。

晶瑩亮澤，酸甜可口，噴香軟糯的桃脯，連老媽都多誇了兩句，她是這麼誇的：其他的折騰出來糟掉的多，這個不能浪費了，真是又香又漂亮啊！

小竅門：

1.煮好的桃子一定要燜一下，這是桃脯能否透明的關鍵。

2.桃肉夾了碼到盤子里時，果汁不能瀝干，在烘的過程中還會有汁水滲出來，翻的時候要把果汁裹到桃肉上去，晶瑩潤澤，好的味道就從這裡來。