紅酒燜大蝦

秘制調料成就迷人味道---紅酒燜大蝦

原料：對蝦

調料小蔥、生薑、大蒜、食用油、紅酒、醬油、鹽、番茄醬、甜辣醬

紅酒燜大蝦的做法

1.去掉蝦腸，剪去蝦的觸鬚和蝦腳；

2.蔥姜蒜切碎後備用；

3.熱鍋冷油後放入蔥姜蒜煸炒出香味後放入對蝦煸炒；

4.放入紅酒幾乎要沒過對蝦；

5.加入醬油上色；

6.加入一勺番茄醬和一勺甜辣醬燜煮到汁水越來越少時快速翻炒幾下撒上蔥即可出鍋。

美食小提示

1.做菜我不喜歡加很多繁瑣的調料，有時候我連蔥姜蒜也不用，去腥味的加點料酒，但是今天的紅酒燜大蝦確實少不了這三種調味，蝦的味道會更加香濃，而且蔥建議還是用我們南方的小蔥，更加清香；

2.因為加足了紅酒所以這道菜里沒有必要加水，紅酒燜煮的蝦帶來紅酒醉人的芳香，蝦本來就容易熟，紅酒煮干蝦也早就熟了；

3.加醬油主要是上色，由於醬油的鹹味也就可以少加甚至可以不加鹽了；

4.這道蝦里最獨特的兩種調料是最後放的番茄醬和甜辣醬，酸酸甜甜，微辣，加上紅酒的芳香，味道自然是不用說了。

5.中式美食講究食材新鮮，所以選擇優質的活蝦才能真正吃出蝦的鮮嫩。

蝦的保健功效

蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、划蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。