立秋食譜大全

 　　菜譜一：糖醋小排骨

糖醋排骨

配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋

做法打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味。把腌好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。

另起鍋，放少量油，放入生薑片，青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

　　菜譜二：醋椒魚

配料：黃魚l條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法黃魚洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油：鍋內放少量油，熱后，將胡椒粉、生薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

　　菜譜三：五彩蜜珠果

配抖：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個。楊梅10粒，荸薺l0粒，檸檬1個，白糖適量。

做法蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解。冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

菜譜四：姜爆鴨

配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜麵醬

做法鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱後下蔥姜蒜炸香後放鴨子干爆，直到把鴨子爆的乾乾的才可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜麵醬炒香後放生薑絲煸一會，最後放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可。

功效：滋陰，補虛，養胃，利水。

食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。

　　菜譜五：生薑汁牛肉

生薑汁牛肉

主治：病後脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。

配方：老生薑數塊，鮮牛肉100-150g。用法：老生薑榨汁，鮮牛肉100~150g切碎，剁鹹肉泥狀，加入30~40滴生薑汁，再放些醬油、花生油拌勻。

待燜米飯時，將生薑汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鐘)即可食用。

　　菜譜六：百合銀耳蓮子粥

配料：百合20g、銀耳40g、蓮子15g、糯米80g、冰糖適量。

做法將百合、銀耳、蓮子、糯米洗凈煮粥，熟時加入冰糖食用。功效：其中百合潤肺止咳、清心安神，銀耳潤肺生津、養胃提神，蓮子健脾止瀉、清心安神、粳米補中益氣、健脾益胃。

　　菜譜七：棗米藥糖粥

主治：慢性腹瀉。

配方：紅棗10枚，薏米20g，山藥30g。乾生薑3片，紅糖15g，糯米30g。

用法：按常法共煮作粥服食。

　　菜譜八：粟米山藥大棗粥

主治;脾胃虛弱之瀉泄。

配方：粟米30g，淮山藥15g，大棗5枚。用法：上述三品煮粥食用。