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金銀扣三絲 材料: 火腿絲100克，冬筍絲100克，雞胸肉絲100克，香菇1個，菜心50克，鹽、味精、上湯各適量。 做法: ……
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火腿絲100g，冬筍絲100g，雞胸肉絲100g，香菇1個，菜心50g，鹽、味精、上湯各適量。
1.將冬筍絲、菜心分別放入沸水中焯熟。
2.在扣碗里先放入香菇，再分別將三絲對摺擺放在扣碗中，添入上湯，放入蒸籠蒸10分鐘，取出扣盤。
3.鍋中加上湯燒熱，加鹽、味精調味，澆在三絲上，用菜心圍邊即成。
菜品
特點
上海地區流傳久遠的地方名菜，因其形如山，而被喻為金銀堆積如山的吉利象徵。
烹飪秘訣
上湯調味要清香。
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