日式蓋飯親子?S

這個“?S”，在表示日式蓋飯時念“dong”，四聲。初識這個字，是在日式的餐廳里，面對一份寫滿“?S”字的菜單有些一頭霧水，雖然明白肯定是日式蓋飯，可這字不在學習過的範疇內，趕緊請教了店內的人，原來是念“dong”。

第一次吃這個“親子?S”，也不明白雞肉和雞蛋的組合為什麼叫“親子”，原來雞肉是“親”，雞蛋是“子”就這麼簡單。在日式蓋飯的悠久歷史里，這款“親子?S”堪稱始祖，它誕生於明治年間，有100年以上的歷史。

以前是做成將蛋汁淋在雞肉上的料理，後來由於雞蛋價格昂貴，客人們捨不得料理的湯汁，就將米飯拌入湯汁一起食用，後來就慢慢演化成雞肉蛋汁蓋飯，也就是“親子?S”了。 雖說是日式蓋飯的始祖，但製作起來十分簡單。

從原料到調料，直至整個烹飪過程，只是簡單的切配和煮制，沒有需要耐心細緻的繁瑣步驟，十分適合廚房新手。由於主料是雞肉和雞蛋，都是十分易熟的材料，所以烹煮時間只需要十分鐘左右，也十分適合忙碌的人們。

製作這樣一款蓋飯過程是極簡單的，味道卻很特別。日式食物的清爽不油膩特點在這款主食上充分體現，雖沒有一滴額外的油脂，吃起來卻不寡淡，濕潤的蛋汁與米飯拌合，再有了洋蔥和京蔥的提香，口感滑嫩噴香，可謂是人見人愛的一道主食。

好吃的食物不一定需要複雜的烹飪過程才能製成，簡單的食材和簡便的製作一樣也能造就令人驚喜的回味。

日式蓋飯親子?S的製作材料

材料雞腿（或雞胸）、雞蛋、洋蔥、京蔥、米飯。

調料日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油。

日式蓋飯親子?S的做法

1.雞腿去骨切一口大小；雞蛋打散。

2.洋蔥切絲；京蔥切斜片。

3.1/8杯米酒加入鍋中。

4.加入1/8杯味淋。

5.加入1/8杯醬油，小火煮滾，繼續煮2分鐘。

6.將雞肉加入煮好的汁中。

7.加入京蔥。

8.加入洋蔥小火煮滾（煮至食材均已煮熟的程度）。

9.加入蛋液，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒后熄火（若不喜歡雞蛋太生，可再多燜一會兒）。

10.準備好一碗米飯，將煮好的材料倒在米飯上即可。

小訣竅：

1.以上使用的各1/8的杯的調料，約可煮兩人份的蓋飯，請根據實際需要調整；只要米酒、味淋、醬油按等比例放入就可以。

2.雞肉和洋蔥很容易煮熟，小火煮開后差不多就都熟了，不要久煮。

3.比較正宗的親子?S，蛋液的程度是半生的，可根據自己的喜好調節一下。