金銀番茄蛋炒飯

一個人在家，中午本來不知道吃什麼，正好隔夜剩了點飯，再從冰箱搜羅一些蔬菜，準備來份蛋炒飯，之前看見黃小廚炒蛋飯的時候把蛋清和蛋白分開炒，飯上面裹上雞蛋液。這次我也嘗試了下。

食材

雞蛋(兩個)隔夜飯(一碗)番茄(半個)土豆(若干)黃瓜(若干)鹽(若干)蔥花

金銀番茄蛋炒飯的做法步驟

1. 蛋白和蛋清分開炒后盛起來備用

2. 再重打一個生雞蛋，放進飯里，飯粒盡量都裹上雞蛋液，這樣炒出來的米粒很香

3. 黃瓜土豆番茄都切丁，下鍋翻炒，這裡黃瓜和番茄容易炒熟，土豆的時間一般長些，因為我是喜歡把蔬菜炒爛了吃的，所以就一起下鍋炒了，這樣也有個好處，番茄爛了後有汁出來，正好調色。番茄也可以等快起鍋的時候放，各有特色。

4. 再放少許油，米飯下鍋一會後，金銀雞蛋花放進去混炒

5. 待到有香味散發出來的時候，蔬菜倒入鍋中，再一起翻炒。最後放入鹽和蔥花，也可以撒上點生抽或鮮醬油調味

6. 起鍋。很喜歡土豆，又帶著微微的番茄酸味，個人覺得很好吃。黃瓜如果不炒爛熟的話，綠綠的還能調色。