熏鹵白靈菇

白靈菇500g。鹵料包八角15g，肉蔻10g，雞油50g，砂仁10g，白芷10g，桂皮10g，丁香5g，茴香5g，鮮姜50g。熏料茶葉15g，白糖25g，大米100g。調料精鹽150g，味精50g，白糖30g，香油15g。

1．將白靈菇洗凈，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，再放入白靈菇，用小火浸鹵10分鐘。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將白靈菇放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡后取出白靈菇，刷上香油，在盤底墊上一些黃瓜絲，將白靈菇切片后整齊地擺在黃瓜絲上，即可上桌。
料理小百科
1．白靈菇原產自新疆，故又稱「天山神菇」，是一種質嫩、味鮮、色澤潔白、營養價值較高的珍稀菌種，被人們譽為「食用茵王子」。
2．白靈菇在古時候極其珍貴，只是用來作為皇家貢品。隨著農業科技的發展，人工種植技術有了重大突破，白靈菇已成為普通老百姓餐桌上的美味佳肴。
3．白靈菇易入味，滷製時間不宜過長。