奶油煎軟鴨

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奶油煎軟鴨介紹

菜系及功效:私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜清熱去火食譜口味:清香味工藝:生煎奶油煎軟鴨的製作材料:主料:鴨肉200克輔料:威化25克調料:牛奶125克,蘇打粉1克,黃酒20克,鹽2克,雞蛋60克,澱粉(豌豆)……

奶油煎軟鴨詳細內容

奶油煎軟鴨

菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜

口味:清香味工藝:生煎

奶油煎軟鴨的製作材料

材料鴨肉200g

輔料:威化25g

調料牛奶125g,蘇打粉1g,黃酒20g,鹽2g,雞蛋60g,澱粉(豌豆)140g,植物油65g,味精1g

奶油煎軟鴨怎麼做,如何做奶油煎軟鴨才好吃

1.將鴨肉用刀背槌透,用食粉、紹酒10g、精鹽1g拌勻腌10分鐘,再將雞蛋、干澱粉75g調成糊狀,把鴨肉拌勻,拍上干澱粉50g;剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25g。

2.用油50g起鍋,把鴨肉排在鍋中,煎至兩面金黃色,以熟為度,濺入紹酒10g,注入上湯75g,?至軟,取起切為日字形件排放在碟中。

3.再用油10g起鍋,注入上湯75g,用精鹽1g、味精調好味,加入鮮奶,用濕澱粉打芡,淋勻在鴨件上。邊伴炸威化便成。

奶油煎軟鴨的製作要訣:

食粉就是蘇打粉。