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奶油煎軟鴨

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奶油煎軟鴨介紹

菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜營養不良食譜清熱去火食譜口味：清香味工藝：生煎奶油煎軟鴨的製作材料：主料：鴨肉200克輔料：威化25克調料：牛奶125克,蘇打粉1克,黃酒20克,鹽2克,雞蛋60克,澱粉(豌豆)……

奶油煎軟鴨詳細內容

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菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 清熱去火食譜

口味：清香味工藝：生煎

奶油煎軟鴨的製作材料

材料鴨肉200g

輔料：威化25g

調料牛奶125g,蘇打粉1g,黃酒20g,鹽2g,雞蛋60g,澱粉(豌豆)140g,植物油65g,味精1g

奶油煎軟鴨怎麼做，如何做奶油煎軟鴨才好吃

1.將鴨肉用刀背槌透，用食粉、紹酒10g、精鹽1g拌勻腌10分鐘，再將雞蛋、干澱粉75g調成糊狀，把鴨肉拌勻，拍上干澱粉50g；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25g。

2.用油50g起鍋，把鴨肉排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10g，注入上湯75g，?至軟，取起切為日字形件排放在碟中。

3.再用油10g起鍋，注入上湯75g，用精鹽1g、味精調好味，加入鮮奶，用濕澱粉打芡，淋勻在鴨件上。邊伴炸威化便成。

奶油煎軟鴨的製作要訣：

食粉就是蘇打粉。

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