干拌鰱頭

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：拌

干拌鰱頭的製作材料

材料鰱魚350g

輔料：麵包屑100g,香菜100g,腰果30g

調料植物油30g,蚝油10g,料酒15g,生抽10g,白砂糖5g,腐乳汁10g,鹽3g,辣椒粉2g,胡椒粉2g,味精2g,大蒜（白皮）5g,生薑汁5g,蔥汁3g

干拌鰱頭怎麼做，如何做干拌鰱頭才好吃

1. 將鰱魚頭洗凈剁成兩半，加腐乳汁、姜蔥汁、蚝油、生抽、精鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌勻腌入味；

2. 香菜擇洗乾淨切成段，放入大盤中；

3. 大蒜切成細茸，腰果磨成末待用；

4. 蒜茸、麵包屑、腰果末放入熱油鍋內烹炸；

5. 油炸蒜茸、油炸麵包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入熱油鍋內炒至製成干拌料；

6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入魚頭炸熟撈出剁成塊，整齊地擺放在香菜段上，撒上干拌料拌勻即可。

小帖士-食物相剋：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。