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菜系及功效：私家菜明目食譜營養不良食譜口味：奶湯咸鮮工藝：滑溜鮮奶雞肝米的製作材料：主料：牛奶300克,雞肝100克調料：雞蛋清80克,料酒10克,姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,澱粉(豌豆)10克,豬油（煉製……
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菜系及功效：私家菜 明目食譜 營養不良食譜
口味：奶湯咸鮮工藝：滑溜
鮮奶雞肝米的製作材料
材料牛奶300g,雞肝100g
調料雞蛋清80g,料酒10g,姜5g,大蔥5g,鹽5g,味精3g,澱粉(豌豆)10g,豬油（煉製）25g
鮮奶雞肝米的特色：
此菜雪白細嫩，滑嫩鮮香。
鮮奶雞肝米怎麼做，如何做鮮奶雞肝米才好吃
1.將雞蛋清打勻，加牛奶250g、味精和少許濕澱粉拌和，倒入二成熟的豬油鍋內，用勺推動，直至牛奶、蛋清結片浮起，倒入笊籬中瀝油。
2.雞肝洗凈，切成米粒大小，拌上料酒、精鹽、澱粉，腌10分鐘。
3.鍋上火，加入豬油，燒至五成熱時下入生薑片爆香，再下入腌好的雞肝米滑熟後起鍋。
4.鍋同剩餘油，倒入牛奶50g，下味精調好味，用濕澱粉勾琉璃芡，然後加入牛奶蛋清結片、熟肝米，撒上蔥花起鍋即成。
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