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軟炸雞肝

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軟炸雞肝介紹

菜系及功效：私家菜明目食譜口味：炸燒味工藝：軟炸軟炸雞肝的製作材料：主料：雞肝400克調料：雞蛋300克,大蔥15克,姜10克,鹽10克,料酒10克,味精5克,椒鹽5克,花生油70克,胡椒粉5克,香油5克,小麥麵粉5……

軟炸雞肝詳細內容

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菜系及功效：私家菜 明目食譜

口味：炸燒味工藝：軟炸

軟炸雞肝的製作材料

材料雞肝400g

調料雞蛋300g,大蔥15g,姜10g,鹽10g,料酒10g,味精5g,椒鹽5g,花生油70g,胡椒粉5g,香油5g,小麥麵粉50g,澱粉(豌豆)15g

軟炸雞肝的特色：

外脆里嫩。

軟炸雞肝怎麼做，如何做軟炸雞肝才好吃

1.將雞肝片去筋、苦膽和變色部位，用水洗凈，切成塊狀；蔥切成段，另切點小蔥花；姜拍松。

2.雞蛋打散，加濕澱粉、麵粉調糊。

3.雞肝控凈水，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、味精、鹽腌入味。

4.把雞肝放入雞蛋糊內拌勻，逐塊下入熱油鍋中炸透，用漏勺撈起，另取一鍋放火上，倒入香油燒熱，下入雞肝和椒鹽翻炒幾下，盛入盤內即可。

軟炸雞肝的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500g。

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