用料： 雞肝，紅薯澱粉，小蔥，生薑，五香粉，鹽，料酒，雞精，白鬍椒粉，油。 做法： 將雞肝切成3、4毫米厚的片狀，如果切好的雞肝裡面有血塊，可以用手摘除，然後將雞肝清洗乾淨。(如果時間足夠，……
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用料：
雞肝，紅薯澱粉，小蔥，生薑，五香粉，鹽，料酒，雞精，白鬍椒粉，油。
做法：
將雞肝切成3、4毫米厚的片狀，如果切好的雞肝裡面有血塊，可以用手摘除，然後將雞肝清洗乾淨。(如果時間足夠，可以把切好的雞肝用清水浸泡一段時間。)
把清洗好的雞肝放入盤中，加小蔥和生薑，倒入一點鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、五香粉抓勻，把雞肝簡單調下味道。
往雞肝中加入2到3勺量的紅薯澱粉，攪拌均勻，使雞肝表面都均勻地裹上一層澱粉糊，然後把雞肝腌制10分鐘。
鍋內倒油，油溫燒至六七成熱的時候，將腌制好的雞肝一片一片的放入油鍋中炸制。
炸到雞肝表皮發脆，撈出，油溫繼續加熱，倒入雞肝再復炸一遍。
炸到雞肝變輕、殼兒很脆，就可以出鍋了。這道酥脆的炸雞肝就做好了，吃著太香了，沒嘗試過的朋友一定要試試，味道超贊的。
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