蛋糕口感的煎餅

 其實這個原本是來自於圓豬豬的蛋卷的方子修改的，如果有手巧的朋友們，可以用平底鍋來煎蛋卷。但是我煎了一個以後，就不想煎了，好麻煩啊！一個一個小火煎，要很薄，而且完了還要捲起來，好燙啊！真的好燙！
於是，就不想做蛋卷了。
 我靈機一動，想著用這個煎得稍微厚一點，不是跟平底鍋來做煎餅差不多嘛！於是用不粘鍋試了一下，然後用刀切得整整齊齊，還挺好看的！看上去有點像鬆餅，不過鬆餅是含有泡打粉的，有的人不喜歡，而這個沒有，很健康呢！
 然後，拿去給我的試吃員——兒子吃，結果他說蠻好吃的，問我「這個是煎餅，還是蛋糕啊？怎麼吃著有蛋糕的感覺？「然後除了我自己嘗了兩片，他把所有的煎餅都吃完了！
 哈哈，真是偷懶得到的神來之筆！前兩天，總有人希望能吃到簡單又好吃的小吃，又希望最好不要用烤箱，不要打發雞蛋的，又要健康，能夠給小寶寶也能吃的，那這個最方便了，最好啦！
 口感呢，軟軟的，甜甜的，有點類似於鬆餅。因為雞蛋的含量比較高，所以營養也好，小寶寶應該喜歡吃！如果有人不喜歡蔥，可以把蔥換成少許芝麻，會更香！如果有人不喜歡太甜，可以糖減少點，也沒關係，總之，自己喜歡就好！因為這裡的糖的量完全不影響成功率，隻影響口味！

 主料

 雞蛋2個 麵粉55g

 輔料

 油50g 細砂糖40g 蔥花少許

 蛋糕口感的煎餅的做法

 1.雞蛋加糖攪拌均勻，如果想快點，可以放在溫水中，糖溶解快一點

 2.倒入無特殊氣味的色拉油，攪拌均勻。如果用黃油，需加熱融化

 3.篩入麵粉，攪拌均勻至無顆粒的糊狀

 4.加入少許蔥花，攪拌均勻。也可以用黑芝麻

 5.把一部分麵糊倒入不沾平底鍋中，晃平，不要太厚。我的鍋很迷你的

 6.等大約起泡，邊緣略黃時，翻面，繼續煎至邊緣略黃，就可以了。不要焦了，全程小火

 7.切成喜歡的形狀，即可。軟軟的，很好吃！

 烹飪技巧

 我用的是很小的迷你煎鍋，所以這個量大約可以做四個，差不多下面圖片中的一盤，所以做個下午茶或小點心，正好！不粘鍋不用放油，注意全程小火。