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客家手撕鹽焗雞材料:雞、鹽焗雞粉、芫茜(香菜)、芝麻、麻油、辣椒面或干辣椒、花生、姜、蔥。做法:1 準備光雞一隻;把雞洗凈,抹上麻油和半袋鹽焗雞粉,充分抹勻,腌20分鐘以上,建議久一些;2 姜切片,蔥……
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客家手撕鹽焗雞
材料:雞、鹽焗雞粉、芫茜(香菜)、芝麻、麻油、辣椒面或干辣椒、花生、姜、蔥。
做法:
1 準備光雞一隻;把雞洗凈,抹上麻油和半袋鹽焗雞粉,充分抹勻,腌20分鐘以上,建議久一些;
2 姜切片,蔥切段,撒在光雞上,大火蒸十-十五分鐘;視雞大小而定,可以把筷子插入雞大腿處判斷是否已經熟了;
3 把雞放涼後用手撕成條;不建議用刀切,因為用手撕才最順著雞肉的紋理;
4 把剩下的半袋鹽焗雞粉用溫水或涼水攪勻,加入少量麻油;
5 熱鍋放油,把花生用刀面壓碎,放入鍋中炒香,如果用的是干辣椒,此刻也可放入鍋中一起炒香;
6 把鹽焗雞汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放進雞肉中拌勻即可。
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