客家釀苦瓜

苦瓜，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，新鮮苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。這一道釀苦瓜是媽媽的拿手菜，自從學會做它后，孩子也從小就愛吃苦瓜，把肉餡與糯米的搭配釀入苦瓜中，減少了苦味，增添了鮮味，而且五香粉的利用使這道釀苦瓜口感更豐富，據說蒸好后隔夜再蒸熱吃更棒，趁著苦瓜新上市季，趕緊多吃一些，寶寶夏季也不容易長痱子哦。

客家釀苦瓜的材料

客家釀苦瓜的調料

做客家釀苦瓜所需做法

電壓力鍋

客家釀苦瓜的做法步驟

1.準備材料，肉餡剁好，小蔥洗凈。糯米提前浸泡15分鐘左右。

2.把小蔥切碎，和浸泡好的糯米一起拌入肉餡中，同時加入適量鹽、老抽和五香粉。

3.拌好的肉餡。

4.苦瓜洗凈，切等塊。

5.去掉苦瓜里的瓜瓤。

6.把腌拌好的肉餡釀入苦瓜內。

7.準備一個大碗，盡量深一些，把釀好的苦瓜逐個擺放好，然後放入高壓鍋內壓煮40分鐘。

8.釀好的苦瓜，口感軟糯。

小貼士

用高壓鍋燜煮釀苦瓜可選擇「煲湯」或者「肉類」鍵，時間約為40分鐘，這樣壓出來的苦瓜軟爛易入口，因為選用的苦瓜是這種紋路很細的（如果不希望太苦可以挑選紋路很少的），所以壓出來的苦瓜汁還是很苦的，可不正是「良藥苦口」嘛，趁著夏季來臨之前，做好寶寶的防生痱子工作。其實濃縮的苦瓜汁味道更棒，壓完后的苦瓜汁也可以喝哦，而且會口齒回甘許久。