宮保蝦球

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宮保蝦球介紹

【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~記得在上海念書那會,學校食堂里的菜大部分是本幫菜,除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂……

宮保蝦球詳細內容

宮保蝦球

【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜,全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~記得在上海念書那會,學校食堂里的菜大部分是本幫菜,除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了,那你只能在別人的碗里看到它的影子了~~~天南地北的校友,也許不能吃麻,不能吃辣,不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~每次排隊買飯,光聽前面同學點餐就能窺視一二~~「我要一份宮保雞丁~~~」「我要一份宮保雞丁~~~」「我要一份宮保雞丁~~~」「我要一份宮保雞丁~~~」~~~~~~~今天這道菜不是【宮保雞丁】,而是從【宮保雞丁】里延伸出來的【宮保蝦球】~~~~第一次嘗試,美味卻驚艷得讓人停不下來~~做法也挺簡單的,大家試試~~

宮保蝦球的材料

蝦仁(198g) 花生米(60g)

宮保蝦球的調料

植物油(1湯勺) 鹽(1.5茶匙) 澱粉(3茶匙) 料酒(1茶匙) 老生薑(3片) 大蒜(4瓣) 干辣椒(4個) 花椒(20粒) 白砂糖(0.5茶匙) 香油(1茶匙) 香醋(1茶匙) 清水(2茶匙)

做宮保蝦球所需做法

炒鍋

宮保蝦球的做法步驟

1.蝦仁挑去蝦線,洗凈;花生用微波爐高火加熱3分鐘,稍涼后搓掉花生衣;再備些干辣椒、花椒、老生薑、大蒜、小蔥;

2.蝦仁里調入適量料酒、鹽、干澱粉,抓勻后腌製片刻;

3.老生薑、小蔥分別切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;

4.兌一份料汁:適量鹽,白砂糖,料酒,香醋,干澱粉,清水,香油混合均勻;

5.熱鍋冷油,放入花生至酥脆撈出;

6.炒鍋里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;

7.放入蝦仁翻炒,斷生后,放入蔥姜蒜翻炒;

8.調入料汁;

9.放入花生米翻炒;

10.食材都熟了之後收汁,關火起鍋。

小貼士

1.調料可根據個人口味調整。2.花生用微波爐高火加熱3分鐘,稍涼后搓掉花生衣;