宮保蝦球

【宮保雞丁】是聲名遠播的川菜~~~不僅是四川人民愛好的大眾菜，全國各地人民甚至還是老外都非常垂涎的川菜之一~~~記得在上海念書那會，學校食堂里的菜大部分是本幫菜，除此之外就是【宮保雞丁】了~~~而這道菜永遠是最暢銷的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在別人的碗里看到它的影子了~~~天南地北的校友，也許不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但對【宮保雞丁】那絕對是無保留的愛~~~每次排隊買飯，光聽前面同學點餐就能窺視一二~~「我要一份宮保雞丁~~~」「我要一份宮保雞丁~~~」「我要一份宮保雞丁~~~」「我要一份宮保雞丁~~~」~~~~~~~今天這道菜不是【宮保雞丁】，而是從【宮保雞丁】里延伸出來的【宮保蝦球】~~~~第一次嘗試，美味卻驚艷得讓人停不下來~~做法也挺簡單的，大家試試~~

宮保蝦球的材料

宮保蝦球的調料

做宮保蝦球所需做法

炒鍋

宮保蝦球的做法步驟

1.蝦仁挑去蝦線，洗凈；花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼后搓掉花生衣；再備些干辣椒、花椒、老生薑、大蒜、小蔥；

2.蝦仁里調入適量料酒、鹽、干澱粉，抓勻后腌製片刻；

3.老生薑、小蔥分別切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4.兌一份料汁：適量鹽，白砂糖，料酒，香醋，干澱粉，清水，香油混合均勻；

5.熱鍋冷油，放入花生至酥脆撈出；

6.炒鍋里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7.放入蝦仁翻炒，斷生后，放入蔥姜蒜翻炒；

8.調入料汁；

9.放入花生米翻炒；

10.食材都熟了之後收汁，關火起鍋。

小貼士

1.調料可根據個人口味調整。2.花生用微波爐高火加熱3分鐘，稍涼后搓掉花生衣；