宮保蝦球,宮保蝦球的家常做法

宮保蝦球

用料  ：
水適量    
大蝦    250克
蔥姜蒜    適量
干辣椒    4個
花椒    1小勺
料酒    1勺
胡椒粉    少許
鹽    少許
生抽    2勺
白糖    2勺
香醋    1勺
香油    少許
澱粉    適量
大杏仁適量  

宮保蝦球的做法  

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，腌製片刻入味

3.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

6.放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒

7.加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球，最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

小貼士

總的說來這是一道快炒菜，事先把調味汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，蝦仁會變老，口感就不好了，只要把調味弄好了，這道菜基本上就成功了，而且不得不說，蝦仁的口感比雞丁更加滑嫩鮮美