椰蓉鮮奶凍,椰蓉鮮奶凍的做法

椰蓉鮮奶凍

用料 ：
玉米澱粉    50g
全脂奶粉    10g
白砂糖【或糖粉】    50g
牛奶    400g
椰蓉    100g

椰蓉鮮奶凍的做法  

1. 材料準備好【可能有不少剛好沒有玉米澱粉，那麼其他澱粉可以嗎？按說是都可以，但是口感和潔白度就不一樣了】

   

2. 玉米澱粉加入細砂糖和全脂奶粉
   【很多朋友問能不能不加奶粉，加全脂奶粉是為了強化奶香味。如果你不喜歡那麼濃可以不加奶粉】

   

3. 倒入牛奶充分攪拌均勻，不結塊不粘底。一定要充分攪拌，或再過下篩以免吃的時候感覺有粉狀
   【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味強烈的小點，假如我不喜歡牛奶味或想換個口味怎麼辦？那你可以把奶粉換成椰子粉，牛奶換成椰汁】

   

4. 倒入不粘鍋小火慢煮【必須注意下要「攪」】

   

5. 慢慢熬煮濃稠成濃糊，假如感覺溫度太高了。或是要焦了應該馬上把鍋拿開爐子在旁邊攪，然後再放回爐子.......
   【這一步比較難說，很多人在這裡不是焦了。就是提前停火致使冷藏后不凝固，在這裡要注意下。開小火慢慢攪拌使之成為濃糊】

   

6. 倒入容器放涼冷卻后，蓋上保鮮膜或裝進保鮮袋放入冰箱冷藏數小時。
   【裝什麼樣的容器比較好脫模了？
   因為玉米澱粉10分粘稠就是不粘模具也很難脫模，那怎麼辦？你可以在模具下抹點「葵花籽油或玉米油」再不和樓主一樣底下墊張油紙類東西】

   

7. 切成小塊
   【很多人切了說不好看。哈！千萬不要拿菜刀切，那當然不好看。乾淨小刀用滾燙的水燙下就好切了】

   

8. 裹上椰蓉即可

   

9. 精緻小點心

   

10. 招待朋友或作為下午點心

    
    

11. 奶香味一級棒

    
    

12. 香濃

    

13. 口感必須是細膩且有彈性的

    
    

小貼士

熬煮時候要注意小火以免粘鍋焦了