山楂果醬山楂糕,山楂果醬山楂糕的做法

山楂果醬山楂糕

用料 ：
鮮榨檸檬汁    1/3個量
山楂    600g
白砂糖    300g
冰糖    300g

山楂果醬山楂糕的做法  

1. 山楂洗凈，切開成兩半；

   

2. 入鍋，加入清水，沒過山楂即可；

   

3. 擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；

   

4. 煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個淘米盆，底下墊一個大盆，用木勺擠壓；

   

5. 果泥順淘米盆的漏網滴入盆中，其間感覺粘稠不易操作，不斷用煮山楂的水稀釋一下再擠壓；最後淘米盆中剩下果皮和果核，棄去不要；

   

6. 得到一盆山楂果糊；

   

7. 果糊重入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱；

   

8. 邊加熱邊不停攪拌；

   

9. 攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。

   

10. 餘下的果糊繼續加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火；

    

11. 趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中；

    

12. 完全冷卻后，倒出即成山楂糕！

    

小貼士

很簡單。最麻煩的一步就是去皮去核取果肉，我的這個擠壓過篩方法可以做出質地非常細膩的果醬和果糕。也可以直接下手，剝去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，這樣可以保留更多的纖維素，包括非水溶性纖維素，適合於只做果醬。無論哪種方法，所需都不過是一點兒耐心；

   最後啰嗦一句：做好的果醬和果糕冷藏保存，儘快食用。