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準備食材第一步備菜大蝦洗凈，去蝦線，去頭去殼留蝦尾。第二步腌制蝦用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白鬍椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鐘左右。第三步過油鍋里燒熱油，倒入蝦……
準備食材
第一步 備菜
大蝦洗凈，去蝦線，去頭去殼留蝦尾。
第二步 腌制蝦
用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白鬍椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鐘左右。
第三步 過油
鍋里燒熱油，倒入蝦，大火急炒，蝦身變色彎曲后，盛出備用。
第四步 宮保
另起油鍋，花椒粒煸香后，用生薑片和蔥段熗鍋，倒入調勻的宮保汁，大火燒開后倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炸好的花生，加入干辣椒，翻炒均勻即可盛出。
(小貼士宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽調勻而成。)
| 食材 | 大蝦 |
| 配料 | 花生米、蔥姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉 |
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