炸羊肉塊

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

炸羊肉塊的製作材料

材料羊肉(瘦)1000g

輔料：丁香5g,肉豆蔻5g,砂仁5g,桂皮5g,茴香籽[小茴香籽]5g,八角5g,草豆蔻5g,桂枝5g,陳皮5g,牡丹皮5g,高良姜5g,乾生薑5g,枸杞子5g,白芷5g,胡椒3g

調料麵包屑120g,植物油100g,孜然5g,辣椒(紅,尖,干)5g,鹽5g,味精3g,啤酒150g,雞蛋100g,澱粉(豌豆)50g,芝麻30g

炸羊肉塊的特色：

色澤金黃，外焦里嫩，易保存，不變質。

炸羊肉塊怎麼做，如何做炸羊肉塊才好吃

1. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、乾生薑、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒製成調料液。

2. 將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。

3. 將浸泡后的羊肉塊淋干，將淋干后的羊肉塊蘸澱粉糊后，滾上麵包屑和芝麻。

4. 將蘸滾后的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

炸羊肉塊的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約2000g。

小帖士-食物相剋：

丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。

牡丹皮：本品與貝母、大黃相剋。

乾生薑：乾生薑惡黃連、黃芩、天鼠矢。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

白芷：白芷惡旋覆花。