回鍋肉塊

 俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。將它和豬肉放在一起，再配上新鮮的蔬菜更是營養全面，葷素搭配有利於身體健康喲！

 主料

 鵪鶉蛋150g 豬肉(肥瘦)100g 油菜100g

 輔料

 花生油5毫升 醬油30毫升 鹽1g 豌豆(鮮)50g 干香菇30g

 回鍋肉塊的做法

 1.準備食材：鵪鶉蛋煮熟後去皮，放在醬油里泡幾個小時使之入味，油菜用水焯一下，干香菇泡發後用水焯一下，帶皮五花肉（1000g）清水高壓鍋壓熟至軟爛的程度，涼后切成小塊，取適量做這道菜，其餘的另作其他菜。

 2.熱鍋放少許油，放入五花肉塊煎一下

 3.煎至肉塊金黃后將荷蘭豆放入翻炒

 4.放入腌制好的鵪鶉蛋翻炒幾下

 5.放入香菇翻炒，再加入少許鹽即可

 6.將油菜擺入盤中

 7.將炒好的菜倒入盤中即可，美味有營養，顏值是不是也很高呢

 烹飪技巧

 鵪鶉蛋最好前一天晚上腌制一下，時間長點入味更佳。