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恩施熏肉

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恩施熏肉介紹

菜系及功效：私家菜口味：鹹味工藝：熏恩施熏肉的製作材料：主料：豬肉(肥)5000克調料：鹽250克恩施熏肉的特色：色澤焦黃，肉質堅實，熏香濃郁，風味獨特。教您恩施熏肉怎麼做，如何做恩施熏肉才好吃1……

恩施熏肉詳細內容

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恩施熏肉
恩施熏肉

菜系及功效：私家菜

口味：鹹味工藝：熏

恩施熏肉的製作材料

材料豬肉(肥)5000g

調料鹽250g

恩施熏肉的特色：

色澤焦黃，肉質堅實，熏香濃郁，風味獨特。

恩施熏肉怎麼做，如何做恩施熏肉才好吃

1.選料、切條：選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀。

2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次塗擦，用干腌法，一共大約腌制10天，每隔3天上1次鹽，並進行倒缸。

3.熏制：腌好的豬肉條掛入熏房中，熏肉離地面距離以100至150厘米為宜。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發煙，煙熏時，先小火點，然後再覆蓋穀殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香，為熏肉中的上品）。熏房溫度要保持在40℃左右，持續熏制6至7天即為成品。

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