恩施熏肉

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恩施熏肉介紹

菜系及功效:私家菜口味:鹹味工藝:熏恩施熏肉的製作材料:主料:豬肉(肥)5000克調料:鹽250克恩施熏肉的特色:色澤焦黃,肉質堅實,熏香濃郁,風味獨特。教您恩施熏肉怎麼做,如何做恩施熏肉才好吃1……

恩施熏肉詳細內容

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恩施熏肉

菜系及功效:私家菜

口味:鹹味工藝:熏

恩施熏肉的製作材料

材料豬肉(肥)5000g

調料鹽250g

恩施熏肉的特色:

色澤焦黃,肉質堅實,熏香濃郁,風味獨特。

恩施熏肉怎麼做,如何做恩施熏肉才好吃

1.選料、切條:選用新鮮肥豬肉,切成1.5至2.5千克的長條塊狀。

2.腌制:切好的豬肉條塊用食鹽分3次塗擦,用干腌法,一共大約腌制10天,每隔3天上1次鹽,並進行倒缸。

3.熏制:腌好的豬肉條掛入熏房中,熏肉離地面距離以100至150厘米為宜。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發煙,煙熏時,先小火點,然後再覆蓋穀殼等作煙熏劑(如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香,為熏肉中的上品)。熏房溫度要保持在40℃左右,持續熏制6至7天即為成品。

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