脆皮炸豬腦

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脆皮炸豬腦介紹

菜系及功效:私家菜健忘食譜老年人食譜神經衰弱食譜益智補腦食譜口味:咸鮮味工藝:滑烹脆皮炸豬腦的製作材料:主料:豬腦800克調料:雞蛋120克,澱粉(豌豆)50克,植物油70克,鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥1……

脆皮炸豬腦詳細內容

脆皮炸豬腦

菜系及功效:私家菜 健忘食譜 老年人食譜 神經衰弱食譜 益智補腦食譜

口味:咸鮮味工藝:滑烹

脆皮炸豬腦的製作材料

材料豬腦800g

調料雞蛋120g,澱粉(豌豆)50g,植物油70g,鹽3g,味精2g,姜10g,大蔥10g,胡椒粉2g,果汁10g,香菜10g

脆皮炸豬腦怎麼做,如何做脆皮炸豬腦才好吃

1.將豬腦細心剔去紅筋、洗凈,用碟盛起,放上姜、蔥、生油10g、胡椒粉等調料隔水蒸熟,待冷卻後分成數件。

2.將豬腦件蘸上雞蛋、生粉漿后,中火炸至金黃盛碟。

3.另起鍋,加入上湯、鹽、味精,沸后打芡,加包尾油,把汁淋在豬腦上,香菜伴邊上碟。

脆皮炸豬腦的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備植物油1500g左右。