蔥燒醬香鯉魚塊

醬香濃郁，味道鮮美

蔥燒醬香鯉魚塊的材料

蔥燒醬香鯉魚塊的調料

做蔥燒醬香鯉魚塊所需做法

炒鍋

蔥燒醬香鯉魚塊的做法步驟

1.鯉魚開膛去鱗收拾乾淨，從頭部處切下，尾部劃一刀，魚的兩面分別抽出白筋

2.改刀成2指寬的大塊，

3.一棵大蔥切成大段、姜切片

4.魚塊入盆加入黃酒1湯匙、白鬍椒粉和鹽腌制20分鐘。

5.腌好的魚取出用廚房紙擦乾表面

6.鍋內加適量油燒至7成熱，下入魚塊炸成金黃色撈出備

7.鍋內加底油小火炒香豆瓣醬

8.蔥段和生薑片鋪在鍋底

9.上面鋪上炸好的魚塊

10.沖入適量開水，加入白糖、適量鹽、黃酒、花椒、大料、香葉、檸檬片大火煮開5分鐘

11.轉小火加蓋煮20分鐘左右即可

小貼士

1.好多人不愛吃鯉魚，是因為它的土腥味。在鯉魚的兩側各有一條細線一樣的白筋，那是產生腥味的源頭，在處理魚的時候把白筋挑出抽掉，經過這樣處理的鯉魚，燒好后就會味道鮮美沒有腥味了。巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過魚后，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新