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羅漢大蝦的主料：大蝦(9隻)豬肥肉(100克)雞蛋清(2個)生菜(100克)蝦仁(100克)芝麻(適量)做羅漢大蝦所需廚具：炒鍋羅漢大蝦的做法圖解步驟1.將大蝦洗凈，剪掉蝦……
羅漢大蝦的材料
大蝦 (9隻) 豬肥肉 (100g) 雞蛋清 (2個) 生菜 (100g) 蝦仁 (100g) 芝麻 (適量)做羅漢大蝦所需做法
炒鍋
羅漢大蝦的做法步驟
1.將大蝦洗凈，剪掉蝦腿，蝦須
2.大蝦從三分之二處切斷，頭少尾多，除掉蝦線和蝦袋
3.炒勺內放適量的油，燒熱後放蔥.姜.蒜和蝦頭煸炒，蝦變紅后加適量白糖.醋.料酒..鹽.少量水，大火燒開，蓋上蓋子轉小火燜十分鐘，待汁濃時關火待用
4.蝦的尾由背部片開，腹部相連，帶尾，
5.用刀在裡面切交叉花刀，用刀拍一下
6.將蝦仁和肥肉用刀背砸成泥，加入鹽.味精.料酒.五香粉，生薑末攪勻
7.將蛋清加澱粉和成糊調勻加入肉泥內抓勻
8.蝦尾撒點干澱粉，將肉泥擠個球放在蝦尾上，撒點白芝麻
9.鍋中油五成熱時，將蝦尾放入油鍋中炸成金黃色撈出
10.在盤中間擺上生菜葉，上面放蝦頭，轉圈擺上蝦尾
11.成品圖
12.成品圖
13.成品圖
小貼士
蝦要買新鮮的，蝦的腹部不能切斷。
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