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還是一道麻辣的菜主料豆皮結100克鴨掌500克……
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還是一道麻辣的菜
主料
豆皮結100g 鴨掌500g 豆瓣醬15g 醬油10g 蚝油7g
輔料
八角1個 香葉1個 桂皮1個 花椒2g 清水適量 草果1個 紫蘇葉2片 假簍葉2片
豆耳鴨爪的做法
1.豆耳洗凈用清水浸泡15分鐘
2.開小火，砂鍋內放入少許油，放入生薑片爆香
3.放入豆瓣醬翻炒香後放入桂皮，八角，香葉，草果，花椒拌勻
4.倒入醬油，蚝油胡椒粉翻炒均勻
5.加入半碗水煮沸
6.放入炸過的鴨爪，加入沒過鴨爪的清水，大火煮沸後轉小火燜15分鐘
7.加入豆耳
8.放上紫蘇和假簍，蓋上蓋子煮沸轉小火，期間翻勻兩次
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