美味蒸臘魚

    《舌尖2》裡面的三餐，有湖南的蒸臘魚，看了特開心呢，因為我有正宗的湖南臘魚，這臘魚還是去年過年參加網站活動的獎品，辣妹子洞庭湖臘魚，當時弄了三袋，過年吃了一袋，送人一袋，一袋一直在那放著，再加上我親戚送的幾條臘魚，吃到現在還有兩條。

    這次看了湖南蒸臘魚，也想嘗嘗用豆豉蒸的臘魚，加了大蒜、姜、辣皮子蒸出來就是好吃，很有湖南風味的。

    美味蒸臘魚

    材料臘魚

    輔料：植物油、豆豉、大蒜、干紅辣椒、香蔥、姜、白糖、蒸魚豉油

    美味蒸臘魚的做法

    1.把臘魚用涼水侵泡10小時，洗凈切塊，香蔥洗凈切末，大蒜去皮拍拍、姜洗凈切末，干紅辣椒泡泡切末

    2.熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊，煎到兩面金黃色撈起裝碗，加豆豉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末，撒上少許白糖、

    3.蒸鍋加水，加臘魚，大火蒸20分鐘，取出撒上香蔥末即可

    美食小貼士

    臘魚比較咸，侵泡時間久一些，去掉鹹味

    豆豉不能加的太多，要不太咸了