甄子飯

 飯粒軟硬適中，飽滿晶瑩，米甜甄香。
 甄子是什麼玩意兒，許多現代人不其物。但川渝兩地的飯館目前用甄子蒸飯的還是比較多。瀝出的就是米湯了，雪白濃稠且噴香，喝著那叫一個舒坦，如果把米湯再上火熬，就是米羹了，這可是以前給嬰兒的主要輔食，養人著呢。甄子上汽時的感覺特好：煙霧繚繞，如同升仙！
 自春節在豐盛古鎮50元淘到甄子后，我家就一直吃的甄子飯。非常簡單吧，總時間跟電飯鍋差不多，一小時左右，飯菜齊備。（二頓熱起，口感同樣不變；做炒飯味道絕對霸道！）

 主料

 大米3米杯

 甄子飯的做法

 1.燒高於一掌的水；

 2.米淘洗濾干；

 3.水開倒入米；

 4.水開后定時10分鐘；

 5.倒入筲箕瀝盡米湯；

 6.米湯可直接食用，或做湯用。

 7.甄子放甄格、甄帕置於盛水的鍋內，將米趕於甄子里；

 8.用筷子將米划均，在米中均勻插入排氣孔；

 9.蓋上甄蓋，待甄子上汽，定時蒸15分鐘即可。

 10.米飯的效果，是現在高科技產品無法「製造」出來的。