蘸水甜竹筍

甜竹筍是朋友送我的有點多一餐吃不完，而隔夜的竹筍會老化失去原有的鮮味，於是我把竹筍去筍衣蒸熟了放冰箱冷藏，這樣第二天也能吃，而且甘甜鮮美的味道一點也沒減少。甜竹筍體粗壯潔白，筍味甘甜鮮美、清爽可口，營養豐富，無論鮮食、生炒、烤煮、油燜、做湯，據分析，其鮮筍含糖量4.05%，蛋白質含量2.78%，谷氨酸含量3.7%（乾重比），是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和谷氨酸量最高的竹種之一。甜竹筍含有大量的活性粗纖維，十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實，筍質脆嫩，筍味鮮甜爽口，營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動，清除人體內積聚的有毒物質，可以預防消化系統癌變，起到減肥美容的功效，是具有保健功能的營養佳品。

蘸水甜竹筍的材料

做蘸水甜竹筍所需做法

蒸鍋

蘸水甜竹筍的做法步驟

1.把竹筍去筍衣洗凈後放入蒸鍋里中小火蒸半小時蒸熟。

2.蒸熟的竹筍放涼后切成薄片。

3.姜、蒜切碎成細末，綠米辣切小圈，準備一些糊辣椒粉和熟芝麻。

4.把姜蒜末、綠米辣、糊辣椒放入一個小碗里，放入一湯匙的生抽。

5.加入一匙涼開水，放入少許鹽和味精攪勻。

6.放入熟芝麻。

7.把切好的竹筍片碼在盤中。

8.把調好的味汁碗擺在筍片旁即可沾吃。

小貼士

1.蒸筍的時間要竹筍的大小決定，用甜筍口味更甘甜鮮美。
2.蘸水的調味依個人的口味放入。
3.炒熟的芝麻放入蒜臼中略搗幾下味道更香。