蒸馬友

 馬友就是馬膠魚，鮮魚肉質鮮嫩魚香味濃，鹹魚肉質緊密咸香撲鼻。湛江"一夜埕"，又稱"一夜情"（這名稱緊跟潮流，以至於我朋友在湛江吃過後告訴我，我就對這道菜品的名稱和味道不能忘懷，呵呵呵）埕是漁民出海裝鹽裝水用的陶罐，漁民捕捉到魚后，如未及時上岸，便將魚堆放在埕中，用海鹽腌漬以防腐，鹽腌漬一夜后，魚的鮮味還在，而又多了一層鹽漬的香味，鮮香回味。其實什麼魚都可製作，我獨愛馬友。

 蒸馬友用料工具

 材料馬友魚(1條)鮮姜(50g)輔料鹽(50g) 花生油(1勺)
 做法 蒸鍋分類葷菜常見菜式熱菜咸鮮蒸一天普通難度

 蒸馬友的做法:

 1.原料：馬友魚，買回用鹽抹遍魚全身，放一晚上，天氣熱可放冰箱里保存。

 2.取出把鹽清洗乾淨。

 3.生薑去皮，拍切碎，放入少許鹽拌勻，也不用太細，夾著魚一起吃，連從不吃生薑的我都愛上了。

 4.馬友斜切厚片，排盤裡。

 5.撒上姜碎，大火蒸15分鐘，取出倒掉多餘水份

 6.鍋燒熱油，澆上，即可。

 7.成品，魚肉連著姜碎一起吃才夠美味，非常好吃。

 小竅門：

 腌魚的鹽不用放太多，時間不能長，不然就是鹹魚了。