大碗蘿蔔

    所謂大碗菜，大多數是沿用了農家簡單的炒做法，不講究配菜，不講究擺盤，一道菜出來，除掉鹽油辣椒味精，基本上你就再也找不到其他的香料或佐料，最多也就不過加上點蔥姜蒜。不追求菜品的美觀造型，重在盛器豪放，通常是深深的大瓷碗，能夠盛入的菜品量夠大，而製作上最大限度地保留了菜的原滋原味，讓整道菜品保持著鄉土菜的本色。

    秋天容易乾燥及諸多不適癥狀，而白蘿蔔具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內熱作用，熟食可消食健脾，是秋天中平價的養生保健佳品。今天以白蘿蔔為主料，再加上幾種簡單的輔料，來做碗具有農家特色的「大碗蘿蔔」。

    很簡單的做法，最基本的原材料，追求食材的原汁原味，讓這充滿鄉村田園特色的蘿蔔菜看上去非常惹人食慾，一起再來上碗米飯吧。

    頗具農家特色---大碗蘿蔔

 精彩推薦：蘿蔔的做法

    原料：白蘿蔔、五花肉、青蒜、生薑片、紅辣椒、料酒、生抽、油鹽

    大碗蘿蔔的做法

    1.準備好原材料；

    2.燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；

    3.將五花肉片煸炒出油，表面微微發黃，下入生薑片和料酒翻炒；

    4.翻炒幾下後下入蘿蔔片繼續翻炒；

    5.再加入點生抽和適量的水，將它煮開；

    6.轉為小火，加蓋燉煮十二分鐘；

    7.再開大火收汁，加入適量鹽翻炒均勻；

    8.汁收到差不多時加入紅椒和青蒜段；

    9.翻炒均勻至青蒜變色后關火；

    10.盛入碗中。

    小貼士

    1.五花肉切成薄片，用涼油煸炒，直至出油后表面微微發黃，再下入生薑片煸炒一下；

    2.有了五花肉油脂煸炒過的蘿蔔更香，再加入生抽燒煮；

    3.最後出鍋前加入青蒜和紅椒提味增香。

小提示

    蘿蔔和柑橘不能一起吃:蘿蔔辛甘性平；柑橘，甘酸性溫，二者性味並無相背。但蘿蔔含酶類較多、被攝食后可生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物——硫氰酸(阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成)。柑橘中含有類黃酮物質，在腸

    蘿蔔和葡萄不能一起吃:蘿蔔與含有大量植物色素的葡萄一起食用，經胃、腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。

    蘿蔔的營養價值

    蘿蔔，又名萊麗、蘿白。蘿蔔的主要成分是蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C（蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍），以及鐵、鈣、磷和多種酶與纖維