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涼拌春筍尖的主料：春筍尖(兩根)青蒜(數根)涼拌春筍尖的調料：鹽(適量)生抽(15克)米醋(50克)白糖(10克)自製辣豆豉(一勺)做涼拌春筍尖所需廚具：煮鍋涼拌春筍尖的做法圖解步驟1.春……
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涼拌春筍尖的材料
春筍尖(兩根) 青蒜(數根)涼拌春筍尖的調料
鹽(適量) 生抽(15g) 米醋(50g) 白糖(10g) 自製辣豆豉(一勺)做涼拌春筍尖所需做法
煮鍋涼拌春筍尖的做法步驟
1.春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留做它用
2.按紋路切成塊狀，上面的嫩皮盡量別切散
3.鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘
4.撈出，入涼水盆中，降溫、去澀
5.青蒜一小把，洗凈，瀝干水
6.青蒜一小把，洗凈，瀝干水
7.筍塊撈出，瀝干水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻
小貼士
1.春筍外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮兒也是很好吃的喲；2.煮十分鐘后，再涼水中浸泡，可有效去除掉多餘的草酸及澀味；3.調料可以根據個人口味隨意增減，如果沒有辣豆豉，放些老乾媽也是不錯的；4.將青蒜換成胡蘿蔔也是不錯的搭配喲。
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