老乾媽版爆炒腰花

    對中國菜而言，味道即王道，如果菜是決鬥時手中的刀劍，那麼味兒就是劍鋒上耀眼的光芒。

    研習美食多年，入味兒、有味兒、夠味兒，一直是三石對中餐菜肴的最重要的追求。或香，或甜，或辣，或酸，每當三石看到家人或賓朋就著美味的菜肴，將一碗碗米飯一掃而光的時候，就是三石最欣慰、最愜意的時候。

    在尋味兒的過程中，中國人發明了煎、炒、烹、炸、灼等多種烹調技法，也發現和使用了花椒、香葉、八角、桂皮等多種多樣的調味料。當然，在食品工業高度發達的今天，

    具有複合口感的各種調味醬應運而生，迅速佔據了百姓廚房，而這其中，名頭最大的，非「老乾媽」莫屬。

    「老乾媽」很好地平衡了辣與香，抓住了中國人的普世口味，加上穩定的品質和出色的營銷，迅速成為了風靡海內外的調味醬之王。在老乾媽的光環之下，其他品牌的調味醬一直顯得黯淡和乏力。

    老乾媽版爆炒腰花

 精彩推薦：豬腰的做法

    材料豬腰500g，飯掃光麻辣什錦醬100g，老乾媽風味豆豉油制辣椒100g。

    配料：蔥15g，姜15g，蒜15g，紅椒15g，香菜10g，鹽2g，香醋10毫升。

    爆炒腰花的做法

    1.將豬腰清洗乾淨，剔除裡面的白色筋膜，在豬腰朝外的一面切出花刀。蔥、香菜切段，姜、蒜切片，紅椒切圈。

    2.將打好花刀的豬腰切成段。

    3.用蔥、姜、料酒將腰花腌制10分鐘。

    4.將腰花在沸水中快速焯燙，撈起，控干水分。

    5.鍋內倒入色拉油，燒至八成熱，放入蒜片和紅椒圈，煸炒片刻，再放入老乾媽風味豆豉油制辣椒或飯掃光麻辣什錦醬，煸炒出香味。

    6.最後放入腰花，快速煸炒，調入鹽，烹香醋，撒入香菜，出鍋裝盤即可食用。

    美食小提示

    1.豬腰焯水的時間要短，煸炒的速度要快，以免腰花口感過老。

小提示

    竹筍和豬腰能一起吃:具滋補腎臟和利尿的功效

    豬腰和木耳能一起吃:對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用

    豬腰子的營養價值

    豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。豬腰子營養分析:豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。