溫拌腰花

 這次做腰花我選擇了涼拌的，而且只用了一個小妙招，就讓腰花沒有了那種特殊的味道，這東東就是咱們家家都能有的啤酒，即使這麼涼拌也不會讓你覺得它的味道很重

 主料

 豬腰300g 啤酒50毫升

 輔料

 花椒1g 青椒20g 姜蒜20g 剁椒20g 生抽10毫升 花椒油2g 香蔥20g 食用油10毫升

 溫拌腰花的做法

 1.豬腰去掉外層的膜和白色的部分，這部可以請商家代勞

 2.將豬腰切成兩半，在內側划兩刀后反過面來切成片

 3.將腰片放入碗中，加入啤酒沒過它腌制十分鐘

 4.配料切好備用

 5.鍋中放入清水，加入花椒煮開 下入腰花氽燙至變色

 6.燙好的腰花放入盤中，倒入生抽

 7.淋入花椒油

 8.加入姜蒜片、青椒剁椒和香蔥

 9.用小勺放些油在煤氣灶上燒熱

 10.澆到調料上，蓋上蓋燜上兩分鐘即可

 烹飪技巧

 1.整個過程中沒有放鹽，因為生抽和剁椒里都有鹽份就夠了 2.腰花不要氽燙的過長，要不就沒了脆感 3.本來是想用紅椒來做的，但家裡沒有了臨時改為了剁椒，用紅椒會讓成品更好看 4.在腰花的內側划幾刀時不能切斷，這樣是為了更有效的去除它特殊的味道