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滷水鴨

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滷水鴨介紹

用料鴨子1隻五香粉適量黃冰片糖適量草果2個小茴香適量八角2個鹽適量生抽適量老抽適量清水適量鹵水鴨的做法步驟1.草果、八角拍碎備用，小茴香一小把備用2.鴨子洗凈瀝干水，用粗鹽和五香粉抹勻外皮及內腔，陰涼處放置兩小時入味3.大鍋開……

滷水鴨詳細內容

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  • 用料

  • 鴨子1隻

  • 五香粉適量

  • 黃冰片糖適量

  • 草果2個

  • 小茴香適量

  • 八角2個

  • 鹽適量

  • 生抽適量

  • 老抽適量

  • 清水適量

  • 鹵水鴨的做法步驟

  • 1.草果、八角拍碎備用，小茴香一小把備用

  • 2.鴨子洗凈瀝干水，用粗鹽和五香粉抹勻外皮及內腔，陰涼處放置兩小時入味

  • 3.大鍋開火，放入黃冰片糖兩片，小火煮至融化成糖漿

  • 4.這是融化了的糖漿，不停的冒泡泡，記住要小火哦，不要把糖熬焦了。

  • 5.在糖漿里加入少量水

  • 6.加入適量生抽和老抽，加老抽主要是為了上色，只要少許就行了，要不鴨子的顏色就會太黑了

  • 7.把鴨子放入鍋內，加入小茴香、草果及八角

  • 8.用勺子把汁液均勻的澆在鴨身上

  • 9.把鴨子翻過身，繼續上面的步驟

  • 10.直到看到整隻鴨子都已經均勻的上色，外面呈現金黃色

  • 11.再次加入生抽

  • 12.加入大量清水，要淹過大半隻鴨子

  • 13.蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後轉中小火慢慢煮大概一小時，具體時間視乎鴨子的大小。

  • 14.期間記得要勤翻身哦，要不就會象這隻鴨子一樣了！

  • 15.出鍋后把粘在鴨子身上的香料撿掉，斬件上盤，就是香噴噴的潮汕鹵鴨了

  • 小貼士

  • 可以把準備的香料用紗布包起來再放入湯汁里一起煮，這樣更省事
    剩下的滷汁還可以重複利用，鹵雞翅、滷蛋、滷水鳳爪、鴨掌這些都是一級棒的下酒菜呢，但是一定要用乾淨的容器裝盛，最好是用砂鍋，方便滷製其他的菜肴.

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