拍黃瓜拌豬腱子肉

    話說咱國菜貌似普通，但其中蘊藏著的韻味與悠遠的文化底蘊可謂博大精深。文化這東西，是歷史的沉澱，這不是那些歪果仁所能夠領悟得到的。

    拍黃瓜之所以能夠引的歐美吃貨們一驚一乍的，其中自有一些緣由。咱不是學力學的也不是物理男，黃瓜經過菜刀拍砸后究竟有什麼物理變化不好說。不過，我覺著吧，脆嫩硬實的黃瓜經過菜刀的大力砸拍，結構變得鬆散但又不失其應有的清甜的味道，這也許就是其中的緣由吧。

    既然說到了拍黃瓜，那就做個咱家常的小菜來應景。

    拍黃瓜拌豬腱子肉---在小菜上做文章

    原料：豬腱子肉400g(豬腱的做法)、豬腿骨1500g、黃瓜1根、精鹽1茶匙、生薑50g、大蒜1頭、生抽20g、陳醋10g

    拍黃瓜拌豬腱子肉的做法

    1.豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。焯水后的豬腿骨晾涼放入乾淨的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生薑塊，開大火煮沸后改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕鬆穿透后撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下麵條也不錯。

    2.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼后肉質緊緻，容易切成薄片）。

    3.大蒜剝皮後放入蒜臼子，調入精鹽用力砸成粘稠的蒜泥。砸好的蒜泥氧化一段時間營養價值倍增，砸好的蒜泥可調入生抽與陳醋調勻成酸辣的蒜泥汁，用來做蘸料也是不錯的選擇。

    4.黃瓜洗凈去皮后，用刀拍散。

    5.拍散的黃瓜片成大塊。把豬腱子肉片、黃瓜片盛到大些的容器里，調入生抽、陳醋、1/2茶匙精鹽拌勻。

    6.根據個人的喜好與口感調入適量的蒜泥，拌勻即可。

小提示

    黃瓜和蓮子能一起吃:黃瓜與蓮子都是營養比較豐富的食物，兩者一同食用，適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等病症，同時也適宜於肥胖、便秘者。

    黃瓜和柑橘不能一起吃:柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

    黃瓜的營養價值

    黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。