滬味辣肉澆頭

用來配拌面、湯麵、飯、粥、夾在饅頭里吃都可以，甜辣程度可後期調味時根據自己喜好調節。

自炒滬味辣肉澆頭用料工具

材料茭白(1根)五香豆乾(3塊)五花肉(半斤多點一斤不到)蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)輔料鹽(適量) 雞精(適量)糖(適量) 甜麵醬(適量)

做法 不粘鍋分類微辣炒半小時普通難度

自炒滬味辣肉澆頭的做法:

1.所有材料洗凈切丁

2.挑出比較純肥的五花肉入油鍋炸豬油，炸至兩面金黃后盛出。

3.用鍋里的油炸蔥白、蒜末和生薑末。

4.下豬肉炒至發白后，下茭白丁。

5.略炒后加豆乾+甜麵醬+鹽+糖+郫縣豆瓣(或者辣椒粉)

6.炒勻后加水蓋蓋中小火燜一會。

7.+水澱粉勾芡+雞精，嘗一口根據個人口味喜歡辣的再加點辣，南方口味的可以加點糖。

8.出鍋撒上蔥綠即可。

小竅門

1.除了這三種食材之外，還可以加土豆和胡蘿蔔丁。2.純精肉不如五花的好吃，要代點肥的最好。拌面或者拌飯的時候，可以把澆頭炒得油一點，調味重一些，這樣拌起來更帶勁。