剁椒拌木耳

難度：初級入門

人數：2人份

口味：酸辣味

準備時間：2小時

烹飪時間：<10分鐘

「今天是元宵節，大傢伙兒節日快樂哈！今天這大過節的，本應該來點「硬菜」，可這幾天對雞鴨魚肉都不怎麼感興趣，有沒有像我一樣的筒子哦？咱就不湊那個熱鬧了，還是吃點開胃解膩的小拌菜吧！」

主料

木耳(水發)150g

調料

食鹽適量

醋1大匙

雞精少許

蒜3瓣

花椒10粒

生抽1小匙

白糖1/2小匙

剁椒2大匙

芝麻油1/3小匙

植物油2大匙

小蔥1根

剁椒拌木耳的家常做法，剁椒拌木耳怎麼做好吃

1.將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段

2.將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘

3.撈出，用清水洗凈，瀝干

4.放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油

5.再依次放入剁椒、蔥花、蒜末

6.將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可

剁椒拌木耳烹飪技巧：

1.剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸；

2.潑熱油的時候，要潑在蒜末上面，這樣才能激出香味。