水碌菜炒五花肉

水碌菜(水綠菜)是客家菜的一種，主要做法是把芥菜提前兩天用熱水燙一下后腌制的菜。這道也是下飯菜喲。

水碌菜炒五花肉用料工具

材料

五花肉 (1條) 芥菜 (2棵)

調料 小米辣 (5個) 蒜頭 (1個) 鹽 (5g) 生抽 (2勺)

做法 瓦煲、炒鍋

水碌菜炒五花肉的做法:

1.芥菜兩棵，浸泡洗凈。

2.芥菜兩棵，浸泡洗凈。

3.晾乾水分的芥菜放入瓦鍋里。

4.加點鹽。

5.燒一壺開水迅速倒入瓦鍋里。

6.用瓷碗裝滿水，壓著芥菜。

7.腌了兩天的芥菜就是水碌菜了。菜葉變黃就行，要是想吃酸一點的就再放幾天。

8.水碌菜切粒。

9.小米辣和蒜頭切碎。

10.五花肉切好備用。

11.熱鍋，先不下油，先把水碌菜炒干水份，這樣吃的時候口感更脆。

12.水碌菜炒干水分後放盤裡備用。

13.熱鍋，把五花肉倒入煸出油份(水碌菜挺吃油的，所以五花肉買稍肥一點的，待會炒的時候就不用再放油了)。

14.煸出油的五花肉，放入蒜頭和小米辣。

15.翻炒出辣味后倒入剛炒干水份的水碌菜。

16.繼續翻炒，加入食鹽調味。

17.倒點生抽，裝盤上菜。

18.炒好的水碌菜有點嗆鼻的味道。