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菜系及功效：冷盤菜譜麻醬白肉的製作材料：主料：豬後腿肉半斤芝麻油二錢涼粉皮二兩味精二分蒜頭二瓣芝麻醬二錢醬油三錢辣椒油二錢醋一錢麻醬白肉的特色：此菜肉片鮮香，粉皮爽滑，味咸中帶酸辣，是夏令菜肴。教您麻……
菜系及功效：冷盤菜譜
麻醬白肉的製作材料
材料豬後腿肉半斤 芝麻油二錢 涼粉皮二兩味精二分 蒜頭二瓣 芝麻醬二錢 醬油三錢 辣椒油二錢 醋一錢
麻醬白肉的特色：
此菜肉片鮮香，粉皮爽滑，味咸中帶酸辣，是夏令菜肴。
麻醬白肉怎麼做，如何做麻醬白肉才好吃
1.選用帶皮的坐臀肉，颳去毛、洗凈，放入鍋中煮熟（用削尖的竹筷能戳入肉里，並無血水流出）后撈出。晾涼后切成長形薄片。粉皮切成一寸二分長的片，用開水燙透，再用涼開水過涼，撈起瀝水後放入盆內，加芝麻油一錢拌勻，並將肉片放在粉皮上面。
2.取小碗一隻，放入芝麻醬，先用冷肉湯少許調勻，再加入醬油、醋、味精、蒜頭（剁成泥）、芝麻油、辣椒油，調成滷汁，澆在肉片上面即成。
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