香灼油麥菜

 

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1.維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

香灼油麥菜用料工具

材料 油麥菜 (500g) 蔥 (50g) 姜 (50g) 紅辣椒 (3個)
調料 油 (25g) 蒸魚豉油 (50g) 鹽 (少許)
做法 炒鍋

香灼油麥菜的做法:

  1.油麥菜洗凈，從中間切段，蔥姜紅辣椒切絲，   2.鍋加清水燒開，放一點鹽，下入油麥菜，燙一下撈出   3.放在冷水中投涼，撈出控水，放入盤內   4.蒸魚豉油加熱倒入盤中，放上生薑絲，蔥絲，辣椒絲   5.油放鍋中燒開澆在上邊   6.完成

小竅門

油麥菜燙一下就可以，保持它的脆性，澆的油溫度一定要高，否則出不來蔥香味，此菜簡單容易操作。

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