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豆豉鯪魚炒油麥菜的介紹: 油麥菜,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣,葉片呈長披針形,色澤談綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂……
豆豉鯪魚炒油麥菜的介紹
油麥菜,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣,葉片呈長披針形,色澤談綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1.維生素B2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。豆豉鯪魚炒油麥菜是一道廣東特有的菜式,基本上每家酒樓、大排檔都有這個菜,同樣也是老百姓家裡喜歡的一道菜。以前,每到油麥菜大量上市的季節,都很喜歡炒這道菜,可惜現在的豆豉鯪魚是越來越貴了,不會經常做了,不過,還是會偶爾炒來解解饞。豆豉鯪魚用來炒苦瓜、炒瓜遠也很好吃哦。油麥菜有輕微的苦味,一般煮油麥菜的時候都應該放少量白糖來調味;青菜洗乾淨后,一定要瀝干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會出水;豆豉鯪魚本身有鹹味,放鹽一定不要放多;炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用蓋鍋蓋,免得青菜變黃。
豆豉鯪魚炒油麥菜的食材和調料
油麥菜 500g 豆豉鯪魚 1/2罐 蒜頭 適量 生薑 適量
豆豉鯪魚炒油麥菜的家常做法,如何做豆豉鯪魚炒油麥菜才好吃
1. 油麥菜清洗乾淨,切成兩段(也可以不切),豆豉鯪魚放進碗里,用筷子弄成小塊,姜切碎,蒜頭切片
2. 熱油鍋,爆香生薑絲和蒜瓣
3. 倒入豆豉鯪魚炒出香味
4. 倒入油麥菜,猛火煸炒
5. 放1小勺白糖
6. 放少量鹽,因為豆豉鯪魚是鹹的,所以放鹽要適量,不要放多了
7. 翻炒均勻,油麥菜斷生即可關火
8. 裝碟后即可食用
油麥菜,又名莜麥菜,色澤淡綠,質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,具有獨特風味,油麥菜的營養價值...
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