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潮汕蚝烙

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潮汕蚝烙介紹

用料紅薯粉100g生蚝250g雞蛋2個油適量魚露適量香菜適量蔥適量潮汕蚝烙的做法步驟1.準備好食材：珍珠蚝（個頭小的生蚝）、雞蛋、薯粉、蔥2.蚝內加入鹽，不……

潮汕蚝烙詳細內容

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潮汕蚝烙料理食譜

潮汕蚝烙

用料: 紅薯粉100g; 生蚝250g; 雞蛋2個; 油適量; 魚露適量; 香菜適量; 蔥適量

潮汕蚝烙的做法步驟: 1.準備好食材：珍珠蚝（個頭小的生蚝）、雞蛋、薯粉、蔥; 2.蚝內加入鹽，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破）; 3.用流動的水沖洗乾淨瀝干; 4.薯粉加入適量的水，攪拌均勻; 5.蔥切粒; 6.將蔥和生蚝加入到拌均勻的薯粉水中; 7.平底鍋燒熱，加入適量的油; 8.旺火，倒入香蔥生蚝薯粉水; 9.煎至略微成形，改中火; 10.將攪拌好的雞蛋液淋入; 11.雞蛋液凝固后翻面; 12.翻面后再淋上雞蛋液; 13.煎至兩面金黃即可出鍋，盤底可以墊上生菜，裝盤後用香菜點綴; 14.開吃啦

小貼士: 1.紅薯粉和水的比例是1:3
2.整個過程不需要下鹽，最後蘸魚露即可，享用原汁原味的鮮美
3.開始下鍋的時候，要旺火，才能迅速鎖住生蚝的水分
4.香菜既是點綴，又是合味，蚝烙卷點生菜蘸魚露，特別美味
5.“烙”即為煎的意思，不同於下很多的油去炸，烙出來的口感必須是外脆里嫩的，而非炸出來的脆脆的口感。

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