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用料鰻魚200g油適量鹽少量潮汕咸梅2個芹菜適量紅辣椒1個薑末適量白糖少量咸梅燜鰻魚的做法步驟1.新鮮鰻魚讓賣家剁成塊狀，洗凈，用少量的鹽腌制5分鐘左右2.準備配料：芹……
1.新鮮鰻魚讓賣家剁成塊狀，洗凈，用少量的鹽腌制5分鐘左右
2.準備配料：芹菜+紅辣椒+生薑末
3.還有潮汕咸梅
4.鍋內下適量的油，燒熱，下生薑末和紅辣椒爆香
5.放入魚塊，略微煎一面，下適量的溫水
6.加入咸梅
7.咸梅用筷子戳碎，蓋蓋燜煮
8.至湯奶白，加上少量的白糖
9.撒上芹菜段，即可出鍋
10.鮮美開胃的魚來咯
1.咸梅本身有鹹味，所以鹽的用量要斟酌。
2.咸梅略帶酸，最後加點糖，能起到提鮮的作用。
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