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用料紫茄250g鹹魚30g蒜頭適量紅油辣椒適量鹹魚茄子的做法步驟1.新鮮紫茄洗乾淨2.準備配料，蒜頭剁碎、鹹魚切碎，紅油辣椒3.紫茄切寸條泡鹽水10分鐘，這樣可以把澀味泡……
1.新鮮紫茄洗乾淨
2.準備配料，蒜頭剁碎、鹹魚切碎，紅油辣椒
3.紫茄切寸條泡鹽水10分鐘，這樣可以把澀味泡去。
4.泡好的茄條晾乾，去掉水份。
5.茄子下鍋焯水
6.蒜頭爆香，炒至金黃色
7.下鹹魚一起炒
8.把焯好的茄子倒進炒鍋，中火炒。
9.燜幾分鐘，下紅油辣椒。
10.如果鹹魚不夠咸，可以下點鹽，一般情況下不用下鹽了。了。
1.鹹魚可以先泡一下，這樣魚肉不會太硬也不會太咸。
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